Chaque origine est suivie individuellement ce qui permet un respect du terroir et un contrôle depuis la vigne jusqu’à la constitution de la cuvée finale. Comme en Côte d’Or nous travaillons dans un esprit de complémentarité des origines, la cuvée finale étant plus complète et plus équilibrée que les cuvées individuelles. Nos origines de Chablis se trouvent des deux cotés du Serrein au cœur de Chablis. Depuis 2001 nous vendangeons nous-mêmes une partie de nos contrats.
Déguster ce vin à la table d’Olivier
)
