Bâtard-Montrachet labelling
Couleurs d’Automne
The Grapes of Burgundy & Champagne Wine Spectator Wine Seminar at Eden Roc Miami Beach
Miami Beach, FL – February 22, 2020 – The Côte de Beaune produces some of the best white wines in the world – unequalled intensity, complexity and elegance. Nestled right in the middle of the appellation is Olivier Leflaive Frères; founded in 1717, the Leflaive family has been making wine in Puligny Montrachet for 18 generations. Olivier started his own winemaking business in 1984, after his American importer, Frederick Wildman & Sons, expressed interest in wines from Meursault and Chassagne-Montrachet. At the time, the family estate didn’t have vines in either appellation or the capacity to vinify any more grapes. His business model was to buy grapes and must and then sell the wine prior to bottling, a revolutionary idea in Burgundy at the time. His brother, Patrick, joined the company as co-owner and thus Olivier Leflaive Frères was born. Always looking for new opportunities, Olivier partnered with Erick de Souza from Champagne de Souza to create Champagne Valentin Leflaive. They’ve created a new kind of growers Champagne with a Burgundian making the base wine and a Champenois creating the Champagne.
The one consistency in all of Olivier Leflaive’s project is the grape varietals. Whether it comes from the Côte de Beaune or the Côte des Blancs, chardonnay and pinot noir are the only grapes he ever uses. This seminar illustrated the diversity of the terroir in Burgundy and Champagne. Guests explored how each wine is an expression of the different soil characteristics of the appellation and the vineyard sites.
Futurs plantations
Nouveau site internet pour notre Hôtel Restaurant
Oenotourisme : Olivier Leflaive passe à la vitesse supérieure
OENOTOURISME: OLIVIER LEFLAIVE PASSE À LA VITESSE SUPÉRIEURE
Spécialiste des vins blancs de la Côte de Beaune et pionnier de l’oenotourisme, la maison Olivier Leflaive entend garder une longueur d’avance, quelques soient les circonstances. Elle vient d’inaugurer un hôtel et un véritable restaurant gastronomique au cœur de Puligny-Montrachet. Le site est doté d’un wine bar où l’on peut également déguster des vins d’autres vignerons. Julie Leflaive, fille d’Olivier, explique la démarche : « Nous sommes allés voir ce qui se faisait ailleurs dans le monde en matière d’œnotourisme. Il nous est apparu indispensable de faire évoluer ce que mon père a lancé. J’avais à cœur que l’hôtel-restaurant soit confortable mais aussi qu’il reste familial. C’est indispensable pour faire aimer le plus possible la Bourgogne. Nous avons aussi créé un bar pour que les clients puissent être assis, partager avec les sommeliers et manger.
Nous souhaitions aussi qu’ils puissent avoir le choix entre différents menus, un grand choix de vins. C’est ainsi que nous nous sommes ouverts à d’autres viticulteurs amis, aujourd’hui présents sur la carte. » Jean Soubeyrand, président de maison, précise la volonté ainsi matérialisée : « L’œnotourisme est une activité bien spécifique qui demande beaucoup d’investissements, de personnels. C’est épuisant parfois mais c’est aussi une vraie passion. Ce qui nous donne cette passion c’est de voir nos clients revenir et repartir avec un sourire jusqu’aux oreilles. Parce qu’ils ont eu une dégustation, une expérience culinaire, se sont baladés dans les vignes. Ils ont vécu une vraie expérience. Nos clients ont une passion pour la Bourgogne. Il est indispensable de cultiver l’accueil dans notre belle région ».
Le partage en héritage
Le magazine bourguignon Arts et Gastronomie met en lumière notre Hôtel**** Restaurant.
A Puligny-Montrachet, ce nom fait écho à 19 générations qui ont travaillé la vigne pour permettre au Domaine d’être reconnu au titre des grands vins de Bourgogne. Plus qu’une maison de vin, c’est aussi un lieu d’accueil ouvert sur le monde. Après une belle rénovation d’un an, l’Hôtel**** et Restaurant Olivier Leflaive change de visage, sous la direction de Julie Leflaive. La décoration est chic et soignée jusque dans les moindres détails. Le charme et l’authenticité du lieu est toujours présent par les matériaux nobles et les couleurs profondes. La cuisine a été totalement repensée et ré-agencé par le Chef Lionel Freitas. Le Bistro d’Olivier propose une cuisine intuitive et de saison, avec une carte allant de la cocotte réconfortante au saumon gravelax aux agrumes et épices, comme un trait d’union entre les deux générations. La marque de fabrique de la maison, le repas avec la dégustation de 3, 6 ou 9 vins est étoffée par une carte des vins des confrères et amis de Bourgogne et d’ailleurs. Le soir, optez pour le menu Gourmet, avant goût du restaurant gastronomique dont l’ouverture est à venir … ! La Découverte des lieux se poursuit dans le salon cosy, au coin du feu, pour une dégustation de vins, un événement privé ou simplement un moment de détente.
Un nouveau label pour nos vignes
Une nouvelle certification pour valoriser notre implication dans l’agroécologie
Toutes nos vignes de Domaine sont à présent certifiées avec le label HVE (Haute Valeur Environnementale, niveau 3A). Ce label s’articule autour d’efforts constants sur 4 aspects différents :
- Préservation de la biodiversité
- Stratégie phytosanitaire
- Gestion de la fertilisation
- Gestion de la ressource en eau.
Le label HVE est une certification environnementale issue du Grenelle de l’Environnement et attribuée aux exploitations agricoles qui respectent un certain niveau de pratiques environnementales. Les exploitations viticoles sont les plus nombreuses à avoir obtenu ce label jusqu’à présent.
HVE : qu’est-ce que cela signifie ?
La spécificité de cette certification réside dans ses indicateurs qui vont mesurer les résultats de performance environnementale pour une activité plus durable. Les aspects évalués par cette certification incluent la biodiversité, l’utilisation de produits phytosanitaires, l’utilisation des ressources en eau et la gestion de la fertilisation.
Quels sont les objectifs du label HVE ?
Le label HVE s’inscrit dans une démarche sociétale et environnementale. L’idée de ce label est de favoriser les pratiques respectueuses de l’environnement dans les exploitations agricoles, afin de produire des vins avec un impact moindre sur l’environnement.
Que garantit la certification HVE en viticulture ?
Le label HVE indique que le viticulteur ou l’agriculteur en charge de l’exploitation agricole a mis en œuvre des pratiques respectueuses de l’environnement et minimise son impact environnemental en exerçant son activité agricole. Le label HVE garantit également que l’exploitation agricole dispose d’une importante biodiversité (« zones naturelles » comprenant des insectes, de la flore et de la faune). Les clients qui achètent du vin certifié HVE vont donc s’engager dans une démarche environnementale en privilégiant les vins produits dans le respect de l’environnement.
Article « Une année en Bourgogne »
Nous sommes heureux de partager avec vous le dernier hors-série du magazine « Followed » dans lequel un article a été écrit sur notre domaine Olivier Leflaive.
Entre les vendanges des raisins et la mise en bouteilles d’un vin, il se passe de neuf à vingt mois. Avec beaucoup d’étapes que nous sommes allés suivre en Bourgogne, au domaine Olivier Leflaive.
Le hors série disponible en entier sur : Hors Série
