Bourgogne

Cuvée Oncle Vincent

Cuvée hommage au patron des vignerons "Saint-Vincent" et surtout à Vincent Leflaive, oncle d'Olivier Leflaive, décédé en 1993, ayant fait la renommée du domaine éponyme. Il a été un modèle et un soutien précieux pour Olivier au moment de la création de sa maison de vins.

Vignoble

Cette cuvée "Oncle Vincent" est élaborée uniquement à partir de nos meilleurs vignes situées sur le territoire de Puligny-Montrachet, soit 8 parcelles au total qui représentent un peu moins de 4ha de vignoble en lutte raisonnée.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

surface
Surface
35 Ha
altitude
Altitude
230-250 m

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pnematiques.
30 % raisins entiers, 70 % raisins égrapés.
Collage : Oui
Filtration : Légère par membrane

13 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 10 % de fûts neufs)

13% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Les arômes de ce vin expriment les fruits à chaire blanche (poire, pêche...), avec des notes beurrées. D'une belle fraïcheur en bouche, sa texture est onctueuse, d'une belle tenue avec un zest de nerf qui le surclasse. La selection des vignes pour cette cuvée permet de produire un Bourgogne Blanc plus aristocratique, plus tendu et sérieux en intensité, plus Puligny!

Suggestion d’accords Mets & Vins

Il accompagnera à merveille poissons et crustacés, viandes blanches.

temperature
Température de
service

10-12°C

date
Date recommandée de consommation

2014-2018