畑での大変な一年の作業が終わり、収穫の時期がやって来ました。一年で一番大事なこの時期が近づいてくると、いつもとても興奮し身震いします。

約2週間の収穫の為に、学生達、友人達、季節労働者、ルフレーヴ家の人々や他にも常連の人達が集まって来ます。収穫はとても骨の折れる作業ですが、出会いあり、歌あり、笑いありと、この素晴らしい時間を共有しあえることで、疲れなんて忘れてしまいます。

畑を尊重した完全な手摘み作業。我々の敵の機械収穫は、植物部分を傷めるし、やはり人間の目のような厳しい正確さを求めることは出来ません。