OENOTOURISME: OLIVIER LEFLAIVE PASSE À LA VITESSE SUPÉRIEURE 

Spécialiste des vins blancs de la Côte de Beaune et pionnier de l’oenotourisme, la maison Olivier Leflaive entend garder une longueur d’avance, quelques soient les circonstances. Elle vient d’inaugurer un hôtel et un véritable restaurant gastronomique au cœur de Puligny-Montrachet. Le site est doté d’un wine bar où l’on peut également déguster des vins d’autres vignerons. Julie Leflaive, fille d’Olivier, explique la démarche : « Nous sommes allés voir ce qui se faisait ailleurs dans le monde en matière d’œnotourisme. Il nous est apparu indispensable de faire évoluer ce que mon père a lancé. J’avais à cœur que l’hôtel-restaurant soit confortable mais aussi qu’il reste familial. C’est indispensable pour faire aimer le plus possible la Bourgogne. Nous avons aussi créé un bar pour que les clients puissent être assis, partager avec les sommeliers et manger.

Nous souhaitions aussi qu’ils puissent avoir le choix entre différents menus, un grand choix de vins. C’est ainsi que nous nous sommes ouverts à d’autres viticulteurs amis, aujourd’hui présents sur la carte. » Jean Soubeyrand, président de maison, précise la volonté ainsi matérialisée : « L’œnotourisme est une activité bien spécifique qui demande beaucoup d’investissements, de personnels. C’est épuisant parfois mais c’est aussi une vraie passion. Ce qui nous donne cette passion c’est de voir nos clients revenir et repartir avec un sourire jusqu’aux oreilles. Parce qu’ils ont eu une dégustation, une expérience culinaire, se sont baladés dans les vignes. Ils ont vécu une vraie expérience. Nos clients ont une passion pour la Bourgogne. Il est indispensable de cultiver l’accueil dans notre belle région ».