Le dîner à La Carte
Le soir uniquement
Entrées
Butternut
Velouté de Butternut, crème d’amande et lard 10-€
Escargots
Escargot poêlés, écrasés de Ratte, noisette et Sabayon à l’ail doux 15-€
Saumon
Raviole de saumon, légumes croquants et bouillon de légumes à la citronnelle 15-€
Pâté Croûte
Pâté croûte maison, légumes acidulés et crème à la moutarde Fallot 19-€
Plat
Lieu jaune
Dos de lieu jaune rôti, crème de panais, céréales et épices croustillantes, jus d’arêtes citronné 24-€
Agneau
Selle rôti et cromesquis d’Agneau de la ferme de Clavisy, salsifis braisés, jus réduit et beurre persillé 25-€
Lotte
Lotte cuite basse température, lard de Collonatta, garniture choux 26-€
Bœuf
Filet de Bœuf Charolais rôti, betteraves et jus réduit 30-€
Fromages
Trio régionaux affinés par Alain Hess 7-€
Desserts
Mousse chocolat
Mousse chocolat et caramel, crumble a la fleur de sel, biscuit café 9-€
Pomme verte
Pomme verte, sablé Breton et sorbet Granny Smith 10-€
Ananas
Ananas cuit dans un sirop de Rhum, menthe fraiche et émulsion piñacolada 10-€
Macaron
Macaron crème aux pralines 12-€