Le dîner à La Carte

Le soir uniquement

 

 

 

Entrées

Asperges

Asperges vertes, sot l’y laisse confit, vinaigrette condimentée et Jambon Serrano 19-€

Œuf

Œuf mollet frit, carottes, crevette, gingembre et amande 15-€

Boeuf

Tataki de bœuf  18-€

Pâté Croûte

Pâté croûte maison, légumes acidulés et crème à la moutarde Fallot 19-€

 


Plat

Barbue

Barbue rôti, choux pak choï, cru de chou-fleur, huile de poivre de Tanzanie et jus d’arrêtes citronné   24-€

Rouget

Rouget Barbet rôti, fenouil, poivron, mangue et passion ; bouillon d’arrêtes à la citronnelle 26-€

Agneau

Selle rôti et cromesquis d’Agneau de la ferme de Clavisy, petit-pois, fèves et artichauts, jus réduit  28€

Pigeon

Pigeon d’élevage Bernard, rôti et cuisse confite, risotto aux morilles, jus réduit 36-€


Fromages

Trio régionaux affinés par Alain Hess 7-€


Desserts

Mousse chocolat

Mousse chocolat et caramel, crumble a la fleur de sel, biscuit café 9-€

Pomme verte

Pomme verte, sablé Breton et sorbet Granny Smith 10-€

Ananas

Ananas cuit dans un sirop de Rhum, menthe fraiche et émulsion piñacolada 10-€

Macaron

Macaron Rose, Litchi et Framboise  12-€