Vins

POMMARD 1er Cru Charmots 2016

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En Bourgogne, ce mot désigne d'anciens champs communs cultivés et retournés en friches, ou plantés de charmes.
Situation

Surface de l'aire de production : 9,65 ha
Altitude : 250-300 m

Terroir

Situé immédiatement au dessus des Epenots, ce terroir est constitué de petites parcelles installées en terrasses. La terre est un peu moins argileuse qu'ailleurs et pleine d'éboulis calcaires, permettant d'offrir des vins colorés et plein de fruits. Terroir de garde.
Sol : Argilo-calcaire

A la vigne

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Vinification

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés
Collage : Non
Filtration : Oui
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 15 jours de cuvaison

Elevage

16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)

Service

Température de service : 17-19°C
Date recommandée de consommation : entre 2019 et 2029

Dégustation

Arômes de cerise noire, musc, poivre. Une bouche ample et souple avec des tannins soyeux. Un Pommard d'un caractère assez tendre.

Accords Mets-Vins

Idéal avec les viandes rouges en sauce, les gibiers à plumes et à poil, la plupart des fromages et les desserts au chocolat noir.

Teneur en alcool

13,5

Cépages

Pinot Noir : 100 %