Situation

Surface de l'aire de production : 11,19 ha
Altitude : 250-260 m
Exposition sud/sud-est au centre du territoire de Volnay. Situation de mi-coteau.

Terroir

Terroir situé à mi-pente et abrité du vent par le village. Sol marron calcaire avec assez peu d'argile, assis sur une dalle nacrée. La pente légère et la couverture de cailloutis permettent un bon drainage et une maturité homogène des raisins. Terroir de grande valeur.

A la vigne

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Vinification

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : Oui (Lenticulaire)
Fermentation alcoolique en cuve ouverte: 21 jours de cuvaison

Elevage

16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)