Vins

BOURGOGNE Les Sétilles 2016

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Situation

Surface de l'aire de production : 35 ha
Altitude : 230-250 m

Terroir

En dessous de 230m d'altitude, produire des vins d'AOC village n'est pas autorisé. Souvent un simple chemin sépare l'aire des Bourgognes de ses voisins bien nommés. Le sol est assez riche en colluvions et petits cailloux. Le vin est issu d'un assemblage d'une soixantaine de parcelles sélectionnées et situées à la fois sur le village de Puligny-Montrachet mais aussi de Meursault. Le vin est élaboré comme les plus grands. Un Vin Phare de la Maison.
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

A la vigne

Rendement maximum autorisé : 68hl/ha
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 70 %
Vendange mécanique : 30%

Vinification

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
70 % raisins foulés, 30% raisins égrappés
Collage : Oui
Filtration : Oui

Elevage

14 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 12 % de fûts neufs)

Service

Température de service : 10-12°C
Date recommandée de consommation : entre 2018 et 2021

Dégustation

Les arômes de fleurs blanches, de pêche, d'amande grillée et d'écorce de citron dominent sur un fond minéral. L'attaque est pleine et chaleureuse avec une finale vive et gourmande.

Accords Mets-Vins

Idéal à l'apéritif, en accompagnement de charcuteries ou de fromages de chèvre.

Teneur en alcool (% vol.)

12,50

Age moyen des vignes

41 ans

Cépages

Chardonnay