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Surface de l'aire de production : 29,07 ha
Altitude : 250-300 m
Situé exclusivement sur le territoire de Meursault, ce vaste terroir essentiellement planté en Pinot Noir a été subdivisé et rattaché au village de Volnay en peu avant 1855. Installé sur des sols de calcaires rouges parsemés de graviers et d'argile, "Santenots" regarde le sud et offre des vins consistants et de garde. Notre approvisionnement se trouve dans le secteur des Plures.
Sol : Argilo-calcaire
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Non
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 17 jours de cuvaison
16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 30 % de fûts neufs)
Température de service : 17-19°C
Date recommandée de consommation : entre 2014 et 2024
Un vin suave, racé et élégant.
Accords Mets-VinsIdéal avec les viandes rouges rôties ou en sauce, les gratins, les gibiers à plumes et les fromages à pâte sèche.
13,5
Cépages
Pinot Noir
: 100 %