Vins

Situation

Surface de l'aire de production : 77,29 ha
Altitude : 250-300 m

Terroir

Selon le secteur, les vins produits auront un profil différent : côté Santenay (terre plus argileuse et profonde), ou côté Puligny-Montrachet (terre légère et caillouteuse).
Cette cuvée est produite à partir de nos propres vignes (Houillères et Pierres), mais aussi d'achat de vendanges fraîches sur les terroirs des Charrières, La Bergerie, Les Mazures et Voillenots.
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

A la vigne

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Vinification

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins égrappés.
Collage : Oui

Elevage

17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)

Service

Température de service : 11-13°C
Date recommandée de consommation : entre 2015 et 2018

Dégustation

Un vin riche et puissant d'une remarquable persistance, dominé au nez par des arômes d'acacia, d'épices douces et des fruits mûrs à chair blanche.

Accords gourmands

Idéal avec les volailles et le veau en sauce.

Teneur en alcool

13

Cépages

Chardonnay : 100 %

You have to love to drink this now. Layers of dried apple, pineapple and lemon rind. Full body, bright fruit and a clean finish. A beauty. Mineral and oyster shell undertones too. Drink now.

James Suckling , 92pts , 2015-06-01