Vins

Les Fourrières pourraient être rattachés à "Fourneaux", "Derrière le Four" ou "le fourneau". On voit à cet endroit quelques vestiges de briques et de cheminées qui ont du fonctionner pour le cuisson des aliments.
Situation

Surface de l'air de production : 5ha57
Altitude : 220 à 230m en légère pente

Terroir

Exposition sud/sud-est immédiatement sous l'appellation Corton Grand Cru Perrières et Corton Grèves.
Type de sol : argilocalcaire avec présence de limons et de particules ferreuses, sous sol base de calcaire de Comblanchien.

A la vigne

Méthode de lutte : Lutte biologique en cours de certification
Vendange manuelle : 100 %

Vinification

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés
Collage : Non
Filtration : oui
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 19 jours de cuvaison

Elevage

17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 30 % de fûts neufs)

Service

Température de service : 17-19°C
Date recommandée de consommation : entre 2023 et 2031

Teneur en alcool

14,5

Cépages

Pinot Noir : 100 %