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Surface de l'aire de production : 77,29 ha
Altitude : 250-300 m
Selon le secteur, les vins produits auront un profil différent : côté Santenay (terre plus argileuse et profonde), ou côté Puligny-Montrachet (terre légère et caillouteuse). Cette cuvée est produite à partir de nos propres vignes (Houillères et Pierres), mais aussi d'achat de vendanges fraiches sur les terroirs des Charrières, La Bergerie, Les Mazures-et-Voillenots.
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins egrappés
Collage : Non
Filtration : Par filtre kieselgur
16 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)
Température de service : 11-13°C
Date recommandée de consommation : entre 2018 et 2021
Un vin riche et puissant d'une remarquable persistance, dominé au nez par des arômes d'acacia, d'épices douces et des fruits murs à chair blanche.
Accords Mets-VinsIdéal avec les volailles et le veau en sauce.
13
Cépages
Chardonnay
: 100 %
On est dans l'opulence et ce qu'il faut de fraîcheur, sur fond de fruits jaunes.
Guide Bettane et Desseauve des vins de France
, 15,5/20
, 2017-09-19