Vins

On raconte que le seigneur de Puligny-Montrachet partagea ses terres entre ses enfants : Le fils aîné ou "Chevalier", les filles ou "Pucelles" et le "Bâtard". Chacun eut sa part et les trois climats ont gardé leurs nom Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Puligny-Montrachet 1er Cru les Pucelles.
Situation

Surface de l'aire de production : 11,86 ha
Altitude : 230-250 m

Terroir

Assemblage de vignes situées sur les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet.
Sol : Argilo-calcaire

A la vigne

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Vinification

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Oui

Elevage

18 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 30% de fûts neufs)

Service

Température de service : 12-14°C
Date recommandée de consommation : entre 2024 et 2029

Dégustation

Vin de caractère puissant et généreux. Le nez est assez citronné d'un côté, beurré et vanillé de l'autre. La bouche est assez tendue, marquée par une belle acidité. Le vin est très gras de maturité et remplit copieusement la bouche. Attendre encore un peu pour le déguster à son apogée. Sinon le carafer deux heures avant.

Accords Mets-Vins

Idéal avec une poularde de Bresse en sauce crémé aux morilles.

Teneur en alcool

14

Cépages

Chardonnay : 100 %