Vins

POMMARD 1er cru Pézerolles 2016

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Pas d’explications particulières sinon que le nom reprend celui des propriétaires historiques de cette appellation : la famille Pezerolles de Pommard.
Situation

Premier cru situé dans la partie Nord de Pommard en allant sur Beaune. Exposition Sud Est pour des vignes situés à mi coteau.
Surface de l'aire de production : 5,91 ha
Altitude : 260-280 m

Terroir

Sols bruns calcaires, bien exposés et drainants. Maturité des raisins très précoce pour le finage.

A la vigne

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Vinification

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés
Collage : Non
Filtration : Oui
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 17 jours de cuvaison

Elevage

16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)

Service

Température de service : 17-19°C
Date recommandée de consommation : entre 2019 et 2029

Cépages

Pinot Noir : 100 %