Vins

Situation

Surface de l'aire de production : 77,29 ha
Altitude : 250-300 m

Terroir

Selon le secteur, les vins produits auront un profil différent : côté Santenay (terre plus argileuse et profonde), ou côté Puligny-Montrachet (terre légère et caillouteuse). Cette cuvée est produite à partir de nos propres vignes (Houillères et Pierres), mais aussi d'achat de vendanges fraiches sur les terroirs des Charrières, Les Blanchots Dessous, Les Benoites, Les Mazures-et-Voillenots.
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

A la vigne

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Vinification

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
70 % raisins foulés, 30% of whole berries
Collage : Oui
Filtration : Oui

Elevage

16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)

Service

Température de service : 11-13°C
Date recommandée de consommation : entre 2022 et 2028

Dégustation

Un vin riche et puissant d'une remarquable persistance, dominé au nez par des arômes d'acacia, d'épices douces et des fruits murs à chair blanche.

Accords Mets-Vins

Idéal avec les volailles et le veau en sauce.

Teneur en alcool

13,5

Cépages

Chardonnay : 100 %