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Surface de l'aire de production : 77,29 ha
Altitude : 250-300 m
Selon le secteur, les vins produits auront un profil différent : côté Santenay (terre plus argileuse et profonde), ou côté Puligny-Montrachet (terre légère et caillouteuse).
Cette cuvée est produite à partir de nos propres vignes (Houillères et Pierres), mais aussi d'achat de vendanges fraîches sur les terroirs des Charrières, La Bergerie, Les Mazures et Voillenots.
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés,
Collage : Oui
Filtration : Légère par membrane
17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)
Température de service : 11-13°C
Date recommandée de consommation : entre 2013 et 2016
Un vin riche et puissant d'une remarquable persistance, dominé au nez par des arômes d'acacia, d'épices douces et des fruits mûrs à chair blanche.
Accords Mets-VinsIdéal avec les volailles et le veau en sauce.
13,5
Cépages
Chardonnay
: 100 %
La Revue du Vin de France
, 14/20
, 2014-01-01