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Surface de l'aire de production : 8,4 ha
Altitude : 230-250 m
Terroir installé au Nord de l'appellation, proche de Puligny-Montrachet dont il garde l'impact rocheux et minéral dans sa personnalité. Provient d'une vigne de notre Domaine, plantée en 1952, et d'un achat de raisin d'une vigne voisine.
Sol : Argilo-calcaire
Méthode de lutte : Biologique (non certifié)
Vendange manuelle : 100 %
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Oui
17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)
Température de service : 11-13°C
Date recommandée de consommation : entre 2022 et 2028
Arômes d'aubépine, de chèvrefeuille qui se mêlent à la noisette et au beurre frais. Le palais est moelleux et persistant relevé par une belle minéralité. Un vin charmeur de nature plutôt imposante.
Accords Mets-VinsIdéal avec un filet mignon de veau ou des noix de Saint-Jacques à la crème.
14,5
Cépages
Chardonnay
: 100 %